Ingredientes:
150 g de bonito fresco
2 aguacates
150 g de frutos rojos (arándanos, frambuesas, moras y fresas)
Germinados variados al gusto
1/2 cebolla
1 limón
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
Un pellizco de pimienta negra molida
Cilantro
Perejil
Preparación:
En primer lugar, ponemos en un plato los frutos rojos (arándanos, frambuesas, moras y fresas) y reservamos en el frigorífico.
En un recipiente, ponemos agua con hielo, añadimos un buen puñado de sal y esperamos que se disuelva.
A continuación, se corta el bonito en taquitos, lo introducimos en el recipiente anteriormente preparado y dejamos que se macere durante 10 minutos como mínimo.
Se pelan los dos aguacates quitándoles el hueso. Cortamos uno a tacos pequeños y el otro lo reservamos para hacer la vinagreta.
El aguacate cortado anteriormente a taquitos se pone en un bol y se le añade un poco de aceite de oliva, cebolla picada, pimienta negra, cilantro picado y el zumo de un limón. Mezclamos bien todos los ingredientes.
Para la vinagreta, ponemos un poco de aguacate anteriormente reservado, aceite, vinagre, sal, y perejil al gusto y trituramos todo.
Finalmente, para emplatar, añadimos la vinagreta como base de nuestro plato.
Después, con ayuda de un molde redondo, ponemos los taquitos de bonito macerado y, a continuación, los tacos de aguacate, los germinados y por último los frutos rojos.
