Solomillo con salsa de frambuesas
Ingredientes: (para 4 o 5 personas) 2 solomillos (ternera o cerdo) 1 cucharada sopera de azúcar 1 tarrina de frambuesas Onubafruit 1 cucharada sopera de caldo concentrado de carne 2 cucharadas soperas de vinagre 2 cucharadas soperas de vino 3 o 4 cebollas pequeñitas 2 zanahorias Preparación: Poner a macerar en el vino (preferiblemente tinto) […]

Ingredientes: (para 4 o 5 personas)

2 solomillos (ternera o cerdo)
1 cucharada sopera de azúcar
1 tarrina de frambuesas Onubafruit
1 cucharada sopera de caldo concentrado de carne
2 cucharadas soperas de vinagre
2 cucharadas soperas de vino
3 o 4 cebollas pequeñitas
2 zanahorias

Preparación:

Poner a macerar en el vino (preferiblemente tinto) las zanahorias y las cebollas con un poco de sal y pimienta. Añadir si se desea alguna hierba aromática. Mantener la carne en esa mezcla al menos 24 horas.

Para la salsa:
Una vez pasado ese tiempo sacar la carne y colar el resto de ingredientes reservando el vino resultante para elaborar la salsa.

Poner al fuego el vinagre y el azúcar hasta tener una especie de almíbar y añadir el vino de la maceración y las frambuesas. Reducimos a fuego medio.

Escaldar las cebollas y las zanahorias unos 3 minutos. Colar y dorar a fuego medio.

Cortar los solomillos en rodajas, salpimentar y poner al fuego a gusto.

Emplatar y servir acompañado de la salsa de frambuesa y la verdura. También puedes acompañarlo con algo de patatas, arroz…

Estupendo para un domingo en familia!

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