Ingredientes:
Para la masa:
200 g de harina de repostería
1 cucharada de azúcar
½ cucharadita de sal
75 g de mantequilla fría y sin sal
100 g de agua fría
Para el relleno:
2 cucharadas de almendra molida
600-700 g de ciruelas ligeramente maduras
5 cucharadas de azúcar
200 g de leche
Una pizca de esencia de vainilla
1 huevo
1 cucharada de maicena
Preparación:
En primer lugar, en un cuenco, mezclamos la harina de repostería, el azúcar y la sal.
Añadimos la mantequilla cortada en pequeñas porciones y amasamos con las manos hasta que estén todos los ingredientes integrados. Seguidamente agregamos el agua fría y mezclamos hasta tener una masa homogénea. Formamos una bola, la envolvemos en film y dejamos reposar en el frigorífico durante unos 30 minutos.
A continuación engrasamos ligeramente un molde redondo de tarta para horno.
Una vez pasados los 30 minutos, ponemos la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y estiramos con la ayuda de un rodillo hasta dejar un grosor de unos 5-3 mm. Colocamos sobre el molde y asentamos bien con los dedos. Pinchamos un poco con el tenedor.
Precalentamos el horno a 190 ºC.
Para el relleno, cortamos las ciruelas por la mitad (las más gruesas es aconsejable laminarlas en tres partes) y retiramos el hueso. Repartimos la almendra molida sobre la base de la tarta y luego colocamos las ciruelas en círculos. Sobre las ciruelas espolvoreamos 3 cuchadas de azúcar. Por último, en un recipiente, batimos la leche con la vainilla, el huevo, la maicena y las dos cucharadas de azúcar restantes. Vertimos sobre la fruta con suavidad e introducimos en el horno.
Horneamos durante unos 40 minutos aproximadamente (hasta que al pinchar un palito salga totalmente limpio).
Fuente: www.directoalpaladar.com
