Hojaldre con nata y frambuesas
Ingredientes: Masa hojaldre: 500 g de harina 250 g de agua 10 g de sal 250 g de mantequilla Nata y frambuesas: 750 g de nata para montar 120 g de azúcar 250 g de frambuesas Onubafruit Preparación: En primer lugar mezclamos 450 g de harina con el agua y la sal. Con esta mezcla […]
Etiquetas: Frambuesas, Postres

Ingredientes:

Masa hojaldre:
500 g de harina
250 g de agua
10 g de sal
250 g de mantequilla

Nata y frambuesas:
750 g de nata para montar
120 g de azúcar
250 g de frambuesas Onubafruit

Preparación:

En primer lugar mezclamos 450 g de harina con el agua y la sal. Con esta mezcla vamos a hacer una masa, pero al contrario que otras, en cuanto veamos que están todos los ingredientes integrados, dejaremos de amasar.
Seguidamente la envolvemos en un film transparente y la pondremos en la nevera una media hora, hasta que esté fría por completo.
Cuando falten unos cinco minutos para retirar la masa de la nevera, vamos a preparar la mantequilla. Para ello, con la mantequilla fría, añadimos los 50 gramos de harina. Mezclaremos bien, pero con cuidado de que no se deshaga la mantequilla. La ponemos formando un rectángulo.
Sacamos de la nevera la masa preparada anteriormente y, con una pizca de harina en la mesa para que no se pegue, estiramos sólo los bordes.
De esta forma, pondremos en el medio la preparación con la mantequilla y cerramos los bordes sobre ella como si fuera un sobre, sin que quede ningún agujero al hacer el cierre.
A continuación vamos a darle una serie de dobleces.
Primero estiramos con un rodillo en un solo sentido. Una vez estirada, se dobla en tres partes.
Se vuelve a estirar con el rodillo y ahora, doblamos en cuatro partes, primero las dos de los extremos y después a la mitad.
Volvemos a envolver en el film y la ponemos de nuevo a la nevera otra media hora.
Ahora volvemos a estirar con un rodillo en un solo sentido y doblamos en tres partes.
Dejamos reposar de nuevo media hora.
Una vez pasado el tiempo, podremos utilizar la masa.
Lo mejor es no estirarla demasiado, así que, le pasamos un rodillo por encima y cortamos los trozos que nos hagan falta. En este caso con la ayuda de un molde redondo o un vaso haremos formas circulares.
Si no queremos que la masa suba demasiado, estiramos más con el rodillo y la pinchamos con un tenedor.
Para que quede un color más agradable en el hojaldre, pintamos en la parte superior con un huevo batido.
Una vez esté listo el hojaldre reservamos hasta que se enfríe.
Seguidamente añadimos el azúcar a la nata y la montamos.
Finalmente, para emplatar, ponemos en primer lugar una base de hojaldre, añadimos nata y sobre esta las frambuesas, y por último, otra base de hojaldre.

Nota: para decorar se puede añadir azúcar glass sobre el hojaldre.

Otros artículos del blog…

Tiramisú de frutos rojos

Tiramisú de frutos rojos

Para rematar una gran cena un postre como antojo que no requiere faena esta receta de frutos rojos. Te mostramos la manera más fácil para hacer un buen postre, sin tener que ser un profesional. Aquí, nuestra propia versión de la receta de tiramisú de frutos rojos de...

leer más
Francisco Sánchez, en 7tvAndalucía

Francisco Sánchez, en 7tvAndalucía

El pasado 21/06/2020, nuestro gerente Francisco Sánchez intervino en el programa Siete Economía. Hablaron de: La internacionalizaciónCifras y actividad de OnubafruitCampaña durante el Covid19Mercados en los que tenemos presenciaDiferenciación y ventajasFuturas...

leer más
Perlas de Frutos Rojos

Perlas de Frutos Rojos

¿Te gusta cocinar y vas nivel Masterchef? Te dejamos una ayuda para hacer fácilmente esferificaciones de frutos rojos. El único inconveniente será encontrar algunos productos especiales*. Ingredientes: 1 gr de alginato de sodio* (se puede conseguir en supermercados...

leer más

Nosotros

Las cooperativas

Somos productores

Blog

Contacto

Privacidad

Aviso legal

Cookies

Nuestras frutas

Fresas

Frambuesas

Arándanos

Moras

Caquis

Cítricos

Fruta de hueso

Granadas

Aguacates

Empresa responsable

Misión

I+D

Reducción de emisiones

Eliminación de residuos

Salud y seguridad

Gestión sostenible de personas

Formatos sostenibles

Onubafruit SCA  |  onubafruit@onubafruit.com  |   959 540 844

P.E. Mirador del Odiel, C/ Lentisco s/n, Portal 3, Oficina 1721001, Huelva

Web desarrollada y diseñada por ARDepizando.com

Pin It on Pinterest